旬を迎える松茸の選び方と、松茸ご飯レシピ

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秋といえば松茸ですよね。この季節は奮発して
購入する方もいるのではないでしょうか。

せっかく高級な食材を買うのですから、
美味しいものを見極めたいですよね。

そこで購入時の見分け方と、美味しい
松茸ご飯レシピをご紹介しましょう。

●見分け方

まず一番大切なのは、カサの開き具合です。
開くほど香りがすでに放出されていて、長持ち
はしません。

高級品として売られているのは、開きはじめの
「つぼみ」の特選になります。

しかし購入してすぐに調理するのであれば
多少カサが開いていても問題はありません。
強い香りの方が味わいを楽しめるでしょう。

次に軸を見ます。軸は太くてズッシリして弾力
のあるものを選びましょう。

逆に細くてフカフカしていると、虫に食われて
いる可能性があります。

また全体を見て乾燥していないかも確認
しましょう。
しっとり湿っている方が香りが強いです。

●松茸ご飯レシピ

お米を研いだらしっかりと水切りをし、
30分程度水に浸します。

※最近の炊飯器は調理時間に浸水を行うものが
あるので、その場合30分の浸水は不要です。

松茸は下の部分の固い石づきを包丁で切り、
水でサッと洗います。あまり長い時間水につける
のはよくありません。

洗った後は手で食べやすい大きさに割ります。

炊飯器にお米と昆布だしを合わせた水を入れ、
醤油、酒、塩を少量入れます。

最後に松茸をのせて炊くと完成です。


購入時にはいい状態のものを選び、このレシピで
美味しい松茸ご飯を味わってください。

文本屋 わけあり松茸セット（全等級混ぜ合せ）（２４０グラム以上）（３本～２０本の間ぐらい）

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