9月に美味しい旬の魚はどれ？

2015/9/1 2015/9/6 食事

9月には美味しく食べられる旬の魚がたくさん
あります。

今では冷凍技術の進化で年中食べられる魚が
増えましたが、それでも旬の味には
かないません。

9月の旬の魚を覚えて、旨味たっぷりの魚料理を
楽しみましょう。

・鮎（アユ）

この時期の鮎は産卵期に入ります。お腹には
卵があり、肉には旨味が出ています。

大量には獲れず、腐りやすいので価格は高く
なります。

・秋刀魚（サンマ）

旬の時期が9～10月の1ヶ月しかない、
秋を代表する魚です。

三陸沖や釧路沖で獲れるこの時期が最も
脂がのっています。

秋刀魚は内臓に食べ物が溜まりにくいことから
はらわたも苦味が少なく食べられています。
新鮮なものほど美味しいです。

・鮭（シャケ）

こちらも秋の味覚を代表する魚です。
東北や北海道の日本海、太平洋で獲れます。

この時期は海から川へ産卵に戻ってきます。
脂がたっぷりとのっていて、卵をたくさん
抱えています。

・真鯖（マサバ）

サバには秋から冬にかけて旬の真鯖と、夏に旬を
迎えるごま鯖があります。

秋の真鯖は産卵を終えて脂が戻り、体が丸々と
肉厚になります。

・鯛（タイ）

春には漁獲量が増えるので桜鯛として知られて
いますが、すでにお腹の子が大きな春よりも
脂を蓄える秋～冬にかけての鯛が美味しいと
されています。

・真鰯（イワシ）

イワシにはいくつかの種類があり、真鰯は夏から冬にかけて脂がのって美味しくなります。

近年は漁獲量が減っているため、価格が
上がっています。

いかがでしょうか。9月の旬の魚は産卵前で
脂を蓄えているものが多いのです。

塩焼き、ムニエル、蒲焼き、南蛮漬け、お寿司
など様々なお料理で旬の旨味を堪能しましょう。

【サンマ北海道産獲れたて】根室釧路【大】日帰りトロさんま 2kg 13尾前後

9月, 旬の魚 emi

9月に美味しい旬の魚はどれ？

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